NTG エスプーマアドバンス充填機

66340.

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NTG エスプーマアドバンス充填機
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NTG エスプーマアドバンス充填機

!ご注意下さい!
※業務用にご使用の方のみご利用が可能です。

お待たせいたしました!
亜酸化窒素のエスプーマ登場

エスプーマとは
スペインのレストランから発信され世界に広げられた
進化した最新の調理技法です。
食材に気体を入れ込み泡のように軽い口当たりに仕上げ、
ソースやデコレーションに使います。
泡状にするためには一旦食材を液状にすることが必要です。
又、泡の形状を保つためには凝固材(ゼラチンやアガー)を利用したり、
食材そのものがもつ凝固温度を理解しておく必要があります。
生クリームを使わずムース状態に仕上げることも出来るため
野菜やハーブ、果物などの味や香りを損なうことなく泡状にすることが出来ます。
アイディアによって様々な使い方が出来る器具です。

詳しい解説はこちら

※エスプーマディスペンサーは別売りです。

ガスボンベは高圧ガス保安法により
一般のトラック等での運送ができませんので
商品到着後、付属のお客様登録カードに
必要事項をご記入の上メーカーまでFAXにてご連絡ください。
ご登録完了後、メーカーより高圧ガス専用の輸送業者が
紹介されます。
詳しくはこちらをご覧ください。

サイズ:全長 530×全幅 280mm
重量:12kg
約190回充填
セット内容:圧力調整器
ガスジョイント
ボンベスタンド
保証書
取扱説明書
登録カード
N2Oボンベ 2.1L(別途配送)
 

 

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